А вот кипяченая медовуха может достигать 12-15 градусов. И вот этот день настал. Теперь можно добавлять дрожжи и хорошенько взболтать. Теперь можно её разлить по бутылкам, добавить пряности (я, например, кладу чайную ложку без горки натёртого свежего имбиря на 2-литровую бутылку, мне так вкусно). 6. Разлить по бутылкам, плотно закупорить, убрать в темное и прохладное место минимум на 3 месяца. Главное – найти темное место, с постоянной температурой, в пределах 15-27 градусов. Снимаем варево с огня, остужаем и добавляем дрожжи, после чего можно ставить в теплое, темное место, прямиком в кастрюльке, накрыв тканью или марлей. Поставьте в темное место при 22-27 °С на 5-7 суток. 4. Накрыть банку небольшим кусочком марли, aidealareussite-test.app.unistra.fr поставить для брожения в теплое место на 14 дней. Чтобы помешать процессу брожения перейти на весь мед и сохранить оставшийся, необходимо с поверхности продукта полностью снять разжиженный верхний слой и пену. Большинство медоваров отдает предпочтение способу «Au Naturel», который мы рассмотрим подробнее: чтобы мед приобрел более текучую консистенцию, https://catmospherecafe.com.au/%D0%BF%D0%BE%D1%81%D0%BB%D0%B5-%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8B%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F%D0%B2%D0%BD%D0%BE%D1%88%D1%83-%D1%87%D0%BA%D0%B4-%D0%BB%D0%B0%D0%BB%D0%B2%D0%B8%D0%BD-%D0%B5%D1%81-1118/ его ставят в емкость с теплой водой. Накрытую емкость снимают с огня и охлаждают с помощью льда или холодной воды.
В эту же емкость вводят жидкие дрожжи, горло посуды закрывают фольгой и оставляют для созревания в теплом месте (термометр должен показывать температуру не ниже 20°). Закваску рекомендуют встряхивать каждые 2 часа. Производство медовухи считается технически не сложным процессом, но напиток должен проходить ферментацию в специальных условиях – только тогда он приобретет ценные качества, за которые его любят и выбирают. Алкоголь не должен быть ощутим. Если применять сырье низкого качества, то еще на процессе сбраживания напиток начнет плохо пахнуть, и он будет считаться испорченным. При пастеризации мед выдерживают примерно 20 минут при температуре 60-66 °; при кипячении сырье обрабатывают вместе с водой около получаса. При работе с НУК важно соблюдать контроль техники безопасности. При брачной церемонии молодые получали в подарок бочонок меда в 5-10 кг, который полагалось съесть за месяц. Способ варки для меда с ягодами (с вишней). Медовуха – слабоалкогольный напиток (спирт до 10%), который получается путем сбраживания меда. Как только появится обильная пена, https://newmillennium.org.ls/blog/index.php?entryid=232985 будущий напиток нужно процедить через несколько слоев марли, перелить в чистую емкость, поставить в холод. Когда закончится брожение, аккуратно перелейте и процедите напиток в чистую емкость, стараясь не потревожить выпавший на дно осадок.
Сначала дрожжи достают из морозильной камеры и прогревают до комнатной температуры; емкость, воронку и фольгу дезинфицируют. Сначала из бутыля все переливается в кувшинчик, который конечно же чистый и продезинфицированный. В это же время согласно рецепту добавляют пряности, фрукты или травы. Гидрозатвор делается для того, чтобы во время брожения не было доступа кислорода. Но есть и минусы – сульфаты чрезмерно осветляют напиток, кроме того, некоторые люди чувствительны к химическим соединениям. Медовуха – спиртной напиток, приготовленный на основе меда, дрожжей и воды. Медовуха в домашних условиях – это просто, но чтобы она получилась, вам нужно соблюсти опредленные пропорции. В случае с медоварением вам стоит придерживаться уровня первой трети температурного диапазона, на который рассчитаны ваши дрожжи. Лучше к 20, т.к. чем прохладнее, нем медленнее работают дрожжи. Также в дрожжи добавляют специальную подкормку, чаще всего, Fermaid-K. Также на этом этапе надо сделать замер спиртометром. В качестве примера давайте рассмотрим ситуацию, когда необходимая нам начальная плотность составляет 1.100 (сухая медовуха) и вначале вы подготовили половинный объем сусла. В нашем случае для приготовления сусла объемом 19 литров вводят не более 18 гр. В нашем случае, для получения 1 литра стартера необходимо взять 100 гр. После чего добавить 30 гр.
Для приготовления 19 литров муста плотностью 23 оBx берут порядка 10 гр. Для обеих медовух у меня вышло около 1.048, что в принципе неплохо, но еще есть куда идти. Благодаря этому удается достичь крепости состава до 75 градусов, но это уже на любителя. Полученный отвар остужаем, процеживаем и разбавляем водкой до нужной крепости. Отожмите марлю в отвар (предварительно остудите). Конечно, сойдет и обычная трубка или пищевой шланг. Конечно, пока еще мало предприятий выпускает медовуху, но, похоже, что напитку дали вторую жизнь. Дрожжи так же способны работать с добавлением в медовое сусло сахара/декстрозы (но, зачастую, медовое сусло не нуждается в дополнительном сахаре). Обращаем внимание на то, что для внесения дрожжей в медовое сусло, их не надо регидрировать. Обычно медовое вино пьют охлаждённым, особенно это актуально летом. На 10 л. воды берут от 10 до 50 мл концентрата, в котором замачивают оборудование. На 20 литров воды мерным колпачком отмеряют 10 мл кислоты. На смену хмельному со временем пришёл варёный мёд, который варили по технологии, https://banbatdongsan.vn/%d0%bf%d0%be%d1%81%d0%bb%d0%b5-%d0%be%d1%81%d1%82%d1%8b%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d1%8f%d0%b2%d0%bd%d0%be%d1%88%d1%83-%d1%87%d0%ba%d0%b4-%d0%bb%d0%b0%d0%bb%d0%b2%d0%b8%d0%bd-%d0%b5%d1%81-1118 схожей с пивной. В процессе кипячения необходимо постоянно перемешивать содержимое кастрюли, чтобы сладкий продукт не пригорел.