Когда медовуха станет чистой, перелить ее в эмалированную емкость или в деревянный бочонок, влить малиновый сок. Когда мед сварится, ему надо дать остыть до теплоты парного молока и затем перелить в бочонок. Когда мед перебродит, плотно закупорить, поставить в погреб и не ранее 6 месяцев разлить в бутылки и опять закупорить. Бочку плотно закупорить, поставить в погреб, чтобы стояла там не менее года, после чего мед разлить в бутылки. Хранить медовуху лучше всего в прохладном темном месте (погреб, холодильник). 6. После завершения процесса брожения, медовый квас процедить, перелить в удобную тару и хранить уже в прохладном месте сколько угодно. После прекращения пеновыделения всыпьте 10 г шишек хмеля, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. 250-270 г меда, 5 г хмеля, 1 капсулка кардамона, 1 ложка сахара-жженки, 10 г дрожжей, 6 л воды. Те, кто не признает медовуху, приготовленную с использованием дрожжей, могут приготовить ее с добавлением чистого, коньячного или водочного спирта. Во-первых, при изготовлении слабоалкогольного напитка (7-10 градусов) дикий штамм дрожжей, содержащихся в меде, не всегда погибал в выработанном спирте, в результате чего крепость росла (максимально до 14 градусов), но и количество медового уксуса также росло.
Можно приготовить напиток без применения дрожжей, а для того чтобы забродила медовуха добавить красных ягод, таких как, малина, земляника, вишня. Это знали еще наши предки, поэтому целебный хмельной напиток на меде, был самым популярным в те времена, без него не обходилось ни одно народное гуляние, а на свадебных обрядах молодоженам дарили бочонок питного меда, hostadebate.com который должны были опустошить в течении 30-ти календарных дней. В старину в напиток добавляли и пряности, такие как , вишня, клюква, . Пилснер, пшеничный эль и янтарный лагер являются хорошими примерами такого пива. Медовуха имеет тенденцию к фруктовому, винному вкусу, а пиво, будь то эль или лагер, имеет более солодовые ноты. Медовуха на спирту выходит насыщенной и достаточно опьяняющей. Медовуха приобрела такую популярность, что для её приготовления стали использовать и хороший мёд. При варке сыту нужно помешивать, чтобы мёд не пристал ко дну, когда на поверхности сыты начнет образовываться пенка, то мы её снимаем. При необходимости объём можно увеличить другой медовухой, нейтральным вином или водой хорошего качества. При прекращении протекания пузырьков в гидрозатворе брожение закончилось. Дав ему остыть до 12 градусов Реомюра, https://biosafety.igc.by/community/profile/alfonzoors0152/ оставляют его при такой температуре дня 3 или 4, чтобы он пришел в брожение.
Если мед будет стоять при более низкой температуре, то он не начнет бродить, а будет плесневеть и портиться. Если не сможете их найти, то используйте любые другие с низкой потребностью в азоте. Если покупатель не является экспертом в пчеловодстве и меду, eteamate.com то есть риск приобрести некачественное суррогатное сырьё. В это время смесь надо как можно чаще мешать, не давая пригорать меду, и снимать сверху пену. В эмалированном или нержавеющем ведре вскипятите 10 л воды и вылейте в нее 1,5 кг меда, размешайте, чтобы мед не пригорел, и кипятите 3-5 мин, снимая пену. Затем поставить на огонь и кипятить, снимая пену. Березовый сок налить в большую кастрюлю, добавить туда мед, поставить на слабый огонь и кипятить в течение часа. В эмалированную кастрюлю выложить мед, залить его березовым соком и прокипятить-сироп в течение часа на слабом огне. Затем вылить смесь в деревянный бочонок или в эмалированную емкость и добавить к ней толстый ломоть черного хлеба, густо намазанный дрожжами. В хороший медный котел или эмалированную кастрюлю влить гарнец меда в 2 гарнца воды, размешать, поставить на плиту. Процентное содержание меда (16-30%) влияет на длительность процесса брожения (на этот фактор влияет также температура воздуха в помещении, e-gfaop.org где происходит сбраживание напитка). Во время брожения выделяется большое количество газов, поэтому нельзя просто взять и закупорить банку с медовухой крышкой – так она обязательно взорвется.
Медовухи sack имеют самое высокое содержание алкоголя и содержат большое количество мёда. Можно приготовить меньшее количество напитка. Содержание алкоголя в медовухах sack колеблется от 14 до 20 процентов, в то время как гидромели имеют самое низкое количество – примерно от 3 до 7 процентов. Между ними есть стандартная или традиционная медовуха со средней крепостью от 7 до 14 процентов. Постарайтесь чтобы медовуха как можно меньше контактировала с воздухом. Можно быстро сделать газированный напиток, для этого необходимо добавить на дно каждой банки, куда будет наливаться медовуха свежего меда, исходя из расчета 10-15 грамм на литр. Очень часто медовуха готовится вместе с сотами и забрусом. Через 2 дня выпустите из бутылок воздух (понизьте давление) и снова завинтите крышки. Через три недели надо послушать: если мед сильно шумит, оставить его еще бродить; если же перестал шуметь, и слышен уже запах меда и чувствуется крепость, то он готов. Обычные хлебопекарские, типа «Саф Левюр», придают напитку «бражный» вкус и запах. Если промедлить с отцеживание осадка, вкус медовухи будет безвозвратно испорчен! Конечный вкус будет зависеть от типа зерна, используемого для приготовления напитка. Если весной вам предлагают не засахаренный жидкий мед, стоит задуматься, потому как в это время мед может стать жидким, только если его таким сделает продавец, к примеру, разогрев на водяной бане.