На Руси медовуха готовилась путём сбраживания продукта пчеловодства вместе с соком ягод и дальнейшего настаивания. После сбраживания его закрывали в бочках, заливали дёгтем, moginza.com и зарывали в землю минимум на пять лет, иногда доходило и до пятидесяти. 1 литр медовухи. После оставьте бутылки при комнатной температуре на 3-5 дней, затем уберите в темное прохладное место для вызревания на 2-3 недели. После этого ее вполне можно пить! Содержимое кастрюли перелить в емкость для брожения, установив на горлышке медицинскую перчатку с дырочкой в пальце или водяной затвор. Когда останется половина от объёма, нужно остудить смесь и перелить в бочонок, предварительно смазанный ржаным прокисшим тестом, так же подойдут и жидкие дрожжи (3 бутылки). Затем возьмите новую большую емкость, перелейте туда охлажденное сусло и добавьте разведенные в сусле дрожжи. Затем посуду снять с огня, жидкость перелить в бочонок или в бутыль, en.uba.co.th нарезать туда тонкими ломтиками лимоны (без косточек), плотно закупорить бутыль, замазать пробку глиной и поставить в холодильник на 15 дней. Снять с огня, добавить специи, накрыть крышкой и дать остыть, после чего добавить водку. Если вы готовите большие объемы медовухи и остывать она будет долго, blog.kivvi.com.tr вы можете ускорить процесс, поставив вашу емкость на балкон (если сейчас прохладно) или, допустим, в ванную с прохладной водой.
По окончанию этого срока медовуху стоит снять с осадка и перелить в следующую емкость (желательно пластиковую) с плотно закрывающейся крышкой. По окончании брожения напиток фильтруют, разливают в тару и убирают в погреб на месяц. На Руси напиток хранили в дубовых бочках, что только улучшало его вкус. Mangrove jacks mead M5 – классический, самый лучший вариант для медовухи, https://snt-krona.ru/community/profile/augustusnobles9/ так как они способны придать наиболее глубокий, богатый и приятный вкус итоговому напитку. Пивные дрожжи, кстати, тоже не лучший вариант – они оставляют весьма специфическое послевкусие. Грубо говоря, вареная медовуха может перебродить за месяц или даже быстрее, тогда как ставленый вариант этого напитка может бродить даже год. Даже будучи собранной в одной местности, каждая партия меда будет слегка отличаться от другой – в зависимости от времени сбора, сопутствующих погодных условий или различающегося год от года состава цветочных культур. Питье, сделанное дома, дает возможность получить желаемый привкус за счет специй и меда. Однако традиционно, кроме воды и меда в напиток добавляют самые разнообразные ароматические, а также вкусовые добавки, к примеру, ароматный хмель и мускатный орех, кардамон, шалфей, кориандр и корица, и много чего еще.
Так, для приготволении медовухи нужно использовать пропорцию примерно 1:2,5-3, для меда и воды соответственно. Только они учитывают все особенности вводимого в напиток сырья и своеобразных принципов ферментации, происходящих в классической медовухе. Для получения стабильного стартера из сухих дрожжей, с хорошей их выживаемостью и минимальным временем задержки ферментации, их нужно правильно регидрировать. Растворение мёда. Для этого Вам понадобится кастрюля с водой, которую необходимо довести до кипения. Смешать мёд с холодной водой до однородной консистенции. Варёный мёд стал очередным шагом в искусстве приготовления медовухи. Полученный отвар следует разлить в стеклянную посуду и дать ему остыть до температуры приблизительно в 30 градусов. 5. Положите шиповник и терн в стеклянную бутыль. Не пересыпайте сахар прямо в вашу основную бутыль. Не используйте для варки медовухи забродивший или закисший мед – это сильно повлияет на вкус конечного продукта. Как правило, оно начинается через день-два после того, как мед сварен. Как приготовить медовуху? Пусть это и не быстрый процесс, вы справитесь, если будете следовать всем рекомендациям ниже! Основано оно на том, что этот напиток сам по себе вкусен и не требует никаких вкусовых усилителей другими продуктами. Ну и как не сказать о том, что всё хорошо в меру. Крепкий напиток можно сделать на водке, специи и лимон добавляют на свой вкус, делать это не обязательно.
Ферменты его придают медовухе пикантную горчинку и хорошо осветляют напиток. Хранить напиток нужно в сухом и прохладном месте, причем можно это делать на протяжении полугода. Конечно же, такой напиток не использовался для каждодневного потребления, и употреблялся при совершении религиозных обрядов, на праздниках, и других событиях. Данный напиток можно употреблять сразу же, как только он начнет сильно пениться. В погребе напиток нормально лежит 1-2 года, после нужно проверить вкус – если все в порядке, храните дальше. Чтобы придать меду приятный вкус и запах, можно положить в него во время брожения 3 золотника гвоздики и 9 золотников корицы и по 3/4 золотника имбиря и кардамона, все это завязать в полотняный мешок и спустить в бочонок. В результате медовуха не созревает полностью и вкус становится у итогового напитка весьма неприятным. Если в рецепт добавить можжевельник и перец, получится Казачья медовуха на дрожжах. Пряности. Если вы хотите приготовить пряную медовуху, помимо хмеля можно добавить также небольшой кусочек корня имбиря, гвоздика, перец, немного цедры, пару штучек грецкого ореха и т.д.