В классической интерпретации считается, что медовуха – это слабоалкогольный напиток 5% крепости. Дрожжи хорошо отработали, этот напиток еще долго будет стоять, набирать вкусов и газов. Медовуха – традиционно русский хмельной напиток на основе одноименного продукта пчеловодства. Подготовка сусла. Медовуха готовится на основе сусла, click the up coming webpage в состав которого входит мед и вода. Медовуха получается сладкой, если положить побольше меда и не дать ей добродить до конца. Если вода сильно выкипает, подливайте ее до первоначального объема. Изначально в состав напитка входили лишь мед, хмель, вода и дрожжевая закваска, позднее появились варианты с добавлением ягод, forum.kh-it.de фруктов, чайных и травяных настоев. Древние племена Майя верили, scholarsglobe.com что в загробной жизни текут медовые реки, а с небес капает медовая вода. Для «дозревания» подойдет как погреб, так и холодильник. Для этого необходимо приобрести специальное дезинфицирующее средство для кухонной посуды. Для карбонизации в напиток, процеженный после брожения, добавьте мед (на 1 л 30-40 г). Древний рецепт имел примерно такую формулировку: свежий мед добавляли в теплую воду, и, сразу же, происходил процесс фильтрации. Это слой мертвых дрожжей, вам не стоит беспокоиться, это нормальный процесс! Все, о чем вам стоит беспокоиться, так это лишь о том, чтобы не использовать его в слишком больших количествах. Начавшийся процесс брожения сигнализировал о том, что пора медовуху переливать в деревянные бочки и опускать в очень холодный погреб.
Постоянно помешивая, необходимо снимать образовавшуюся пену (процесс варки займет 1-2 часа). 2. Кипятите 5 мин, снимая пену. Для этого заранее добавляем пачку дрожжей в стакан с теплой водой и тщательно размешиваем. Когда жидкость уже остыла, размешиваем ее и выливаем все в стеклянный сосуд, используя лейку (воронку). Плотно закрываем стеклянный сосуд, прикрепляем к нему газоотводную трубку, другой конец которой помещаем в кувшин с водой. Вторичное брожение. Поместите контейнер с медовухой обратно в шкаф, не забудьте прикрепить газоотводную трубку и поместить другой ее конец в кувшин с водой. Лучше всего для этого приобрести специальный контейнер для приготовления вина. Для приготовления медовухи в домашних условиях подготовьте продукты по списку. Для этого берем 4,5 литра воды, немного подогреваем и вливаем 1,5 литра меда в воду (запоминаем первоначальный уровень этой смеси в кастрюле). Так как древний человек занимался собирательством, то и процесс «изъятия» меда у пчел не вызывал особых проблем. Первичный этап брожения будет закончен тогда, когда процесс появление пузырьков в контейнере будет стремительно замедляться. Начало брожения займёт несколько больше времени, чем в первом случае. Обратите внимание, что в процессе брожения будет появляться пена, поэтому в сосуде должно быть достаточно свободного места, иными словами, его нельзя наполнять «под завязку».
Затем в ней растворяют мед, добавляют изюм и оставляют для брожения в теплом помещении. Затем получившийся раствор следует поместить в теплое место, накрыв марлей кастрюлю или миску. 4. Убрать емкости на неделю в теплое темное помещение. Ставим под гидрозатвор и оправляем на 30 дней в теплое место. В этом рецепте не нужен гидрозатвор или медицинская перчатка. Для начала нужно сварить тройную «сету». Для этого нужно налить 10 литров воды в глубокую кастрюлю и нагреть её. Для этого с помощью трубки или специального сифона перекачайте будущую медовуху в кастрюлю и отфильтруйте смесь. Полученную смесь охлаждают до комнатной температуры (25-30 градусов Цельсия), и только после этого добавляют дрожжи. Затем процедите ее от хмеля в стеклянную посуду, например банку или большую бутыль, добавьте дрожжи. Хорошенько смешав содержимое кастрюли, нужно перелить сету в стеклянную емкость и добавить туда два грамма дрожжей, которым я предварительно дал разбродиться. Главное условие – емкость с медовухой не должна подвергаться заморозке, контакту с солнечным светом или металлом. Хорошо все смешиваем и ставим емкость на медленный огонь. Чтобы понять, https://lavishtrading.com/community/profile/laurencesimpson/ закончился ли процесс брожения, к жидкости нужно поднести зажженную спичку. Добавление дрожжей. Чтобы начался процесс брожения, необходимо добавить дрожжи. Фрукты нельзя мыть перед добавлением, иначе можно смыть дикие дрожжи. Налить воду в банку 1 см. от самого начала сужения горлышка, столько варенного сусла – медовухи должно быть перед брожением.
Используя чистый стерильный термометр, измерьте температуру сусла. Итак, вы перелили немного вашего сусла в отдельную емкость, например, в обычную мисочку. Температура сусла должна быть не выше 30 градусов, иначе дрожжи могут погибнуть. С использованием данного метода дрожжи не получают все питательные вещества в один момент, вместо этого они получают по одной небольшой порции за раз. Крепость медовухи хорошая. Я, выпив литр этого напитка, почувствовал ощутимый эффект опьянения, для поднятия настроения – в самый раз. Крепость полученного напитка – 8-12%, а по вкусу он напоминает белое сухое вино. Дав ему остыть до 12 градусов Реомюра, оставляют его при такой температуре дня 3 или 4, чтобы он пришел в брожение. Далее, в полученный медовый раствор добавляли хмель и варили его до того момента, пока в чане не останется ровно половина от изначального объема. Далее, в сваренную медовую сету доливаем воду до первоначального уровня и, дав закипеть, снимаем с огня. Далее, начинаются различия в рецептах варёной и неварёной медовухи, т.к. кто-то сыту варит, кто-то – нет. Приготовление медовухи, лично мне, доставило особое удовольствие.