В результате медовуха получается ароматной из-за добавленных специй, некрепкой и сладкой. Из новенького: увеличил количество специй, добавил солодку для сладкой нотки. Это очень важный момент: если сусло сбродило неполностью, то сахаров может быть многовато, набродится избыточное количество СО2, что вызовет превышение давления и в итоге может привести к взрывам бутылок. Это слабоалкогольный напиток, который получается путём брожения и имеет в составе натуральный мёд. Медовуха – алкогольный напиток, изготовляемый на основе меда. Медовуха – калорийный продукт. Медовуха полусладкая, немного терпкий вкус с кислинкой. Вчера дегустировал. Медовуха НЕ СУХАЯ. В качестве дрожжевого питательного вещества можно использовать небольшую часть осадка от предыдущего брожения, romlife.ru или сухие питательные вещества для приготовления дрожжей для шампанского. К утру остынет – залью на пивные дрожжи 1-й генерации после ржаного пива, они дадут небольшую хмелевую горчинку. При этом, дрожжи смогут набродить только 12-14° спирта, при более высокой спиртуозности они с высокой вероятностью погибнут (хотя, если не пастеризовать напиток, тихое брожение может и возобновиться при хранении; счастливый обладатель медовухи узнает об этом по взрывам бутылок в буфете, лужам медовухи на полу и другим народным приметам). Даже если не полопаются – будет невозможно разлить напиток, т.к. при открытии даже из охлаждённых бутылок будет хлестать пена, как из огнетушителя. Делайте это на свой страх и риск, т.к. крепкий газированный напиток будет способствовать не столько органолептическому наслаждению, сколько быстрому опьянению и тяжёлому похмелью.
Не наливайте напиток в металлические емкости. Не уверен, что полусладкая, но на полусухую вполне потянет, обычно у меня медовухи гораздо суше. В результате нагревания продукт, конечно, утратит часть полезных свойств, но спасти его от утилизации все-таки можно. Сначала я варю концентрат в 25 литровой кастрюле растворяю 6.700 кг мёда вода( я беру воду из под фильтра против родниковой ничего не имею против) После закипания снимаем пену сахаристость получается 27 и варим примерно 1.5-2 часа после закипания пока раствор не станет прозрачным в конце варки кидаем специи фенхель, гвоздика мускатный орех 2 чайные ложки корица 3 ч ложки хмель 4 -7 ч ложек ( зависит от хмеля и от горечи которую хотите получить) Специи если не молотые кидаем прямо в кастрюлю если молотые заливаем отдельно в литровой банке кипящей водой и настаиваем 3 -6 часов и верхнюю часть сливаем в медовуху муть оставляем( можно залить ещё раз кипятком и настоять . Сухая карбонизированная медовуха от Балтики1,5 кг алтайского же гречишного мёда на 15 литров воды (пока кипятил, несколько раз доливал, но всё равно уварилось, в итоге слил литров 12-13 ).Хотел, кстати, в этот раз не кипятить, для сравнения, но только начал нагревать, чтобы мёд разошёлся – поднялась такая шапка грязно-коричневой пены, что ну его нафиг, 2.5 часа кипятил, пока пена не перестала отходить.Выключил газ и разбил в ступке:10 гр.
Ставим гидрозатвор и на брожение температура 18-24 градусов примерно 15- 25 дней И ждём пока сбродит до 5-6 сахаристости декантируем и на холод 0 -12 выдерживаем сутки и ещё раз сливаем с осадка заносим снова в тепло и поднимаем сахаристость до 10 по винометру , тут два варианта или сахаром или концентратом (мёда разведённого в воде и прокипятить) Разливаем по бутылкам и оставить в тёплом месте на карбонизацию примерно неделя после того как пластиковые бутылки станут твёрдые выносим в прохладное место и желательно подождать ещё месяц. В то же время после убийства дрожжей на естественную карбонизацию уже можно не рассчитывать. Через неделю слил на вторичку, ещё через неделю – разлил по пластиковым бутылкам на карбонизацию. Чуть уловимая сластинка то ли от солодки, Mekeng.com то ли от фенхеля. Корицы, 12 гр. Мяты, sendhwapublicschool.com 4 грамма солодки, 15 граммов фенхеля, 3 гр. Корицы, 1 гр гвоздики, 5 гр. 10 гр. мяты, 15 граммов мелиссы, 12 граммов фенхеля, 1 грамм душистого перца (крупный горошек), 2 грамма апельсиновой цедры, 2 грамма гвоздики, 2 грамма солодки. 28 гр. сухой апельсиновой цедры, 19 гр. 25 гр. свежей лимонной цедры, 99 граммов свежего имбиря, 25 гр.
50 гр. свежего имбиря (порубил дольками), цедру одного лимона, и сам лимон туда же выжал; 10 гр. 21 гр. Свежей Цедры лимона, сок одного лимона, 30 граммов аптечного тысячелистника, 15 гр. 2. По составу: blog.kivvi.com.tr фруктовая (содержит сок фруктов) и натуральная (без фруктового концентрата). 6. По количеству углекислоты: шипучая (с высоким содержанием CO2) и обычная (с низким процентом углекислого газа). 5. По сроку годности: ставленная (получается по средствам брожения медовых отходов, 3 года) и вареная (готовится варкой, в основе мед и травы, 10 лет). По прошествии этого времени бутыль с медом закрывают и ставят в холодное место на 2-3 дня. Затем перелила все это хозяйство в 3-х литровую банку, закрыла крышкой, поставила в теплое и темное место на 5-6 дней. Затем закрыла крышкой, слегка остудила и насыпала хмеля (1 стол.ложку). Затем охлажденный хмельной мёд заливается в бочонок с добавлением специй и желатина, выдерживается две-три недели. Затем медовуху переливают вновь. Эти дрожжи, как правило, идут в пакетиках по 100 гр. В 100 мл напитка сосредоточено 93,93 калории. 4. Невзирая на все достоинства медовухи, не стоит забывать об алкогольном ее содержании, а злоупотребление алкоголем никому пользы еще не принесло. Сегодня существует много вариаций медовухи, чтобы можно было пробовать разные вкусы напитка.