На выходе получается практически безалкогольная медовуха с характерными фруктовыми нотками. На днях пробовали, говорю жене: чувствуешь грушу? На 12 л. воды – 2 кг светлого цветочного меда, nordextools.ru 35 гр. В стерильные стеклянные бутылки положите по столовой ложке меда, налейте медовуху, mouse click the next page закупорьте крышками, оставьте в тепле на неделю. После снятия с осадка с основного или вторичного брожения напиток разливается по герметичной таре (стеклянные или пэт-бутылки) и туда же добавляется мёд/сахар/глюкоза в количестве от 2 до 10 граммов на литр. Чтобы получить действительно чистую и свежую медовуху с внятным вкусом мёда, что очень актуально, если работать вы собираетесь с очень качественным и не дешевым сырьём, быстрые темпы брожения и своевременное снятие сусла с осадка являются обязательным условием. 4. По окончанию брожения медовуху осторожно слить с осадка, после чего процедить через свёрнутую в несколько слоев марлю. Чуть уловимая сластинка то ли от солодки, devquirks.com то ли от фенхеля. Ну и после выдержки сластинка ещё может выскочить. 2. Завязать горлышко марлей, перенести ёмкость в теплое место. Ставим гидрозатвор и на брожение температура 18-24 градусов примерно 15- 25 дней И ждём пока сбродит до 5-6 сахаристости декантируем и на холод 0 -12 выдерживаем сутки и ещё раз сливаем с осадка заносим снова в тепло и поднимаем сахаристость до 10 по винометру , тут два варианта или сахаром или концентратом (мёда разведённого в воде и прокипятить) Разливаем по бутылкам и оставить в тёплом месте на карбонизацию примерно неделя после того как пластиковые бутылки станут твёрдые выносим в прохладное место и желательно подождать ещё месяц.
Если есть какой-то удачный рецепт – пишите в тему, если будет подробно описана рецептура и технология, и главное – будет повторяемость рецепта (т.е. кто-то ещё подтвердит его жизнеспособность), буду выкладывать его тут. Если хочется загазировать напиток естественным способом, тогда надо добавить сахар или мёд из расчёта 5 грамм сахара на литр напитка (10 грамм мёда) и плотно укупорить бутылку. С изюмом – 100 грамм меда, 1 литр воды, 50 грамм немытого изюма. С вишней – 2 килограмма меда, 1 литр воды, 4 килограмма немытой и очищенной от косточек вишни. Чайная ложка мёда на литр медовухи (именно мёд, сахар использовать ни в коем случае нельзя! В крайнем случае глюкозу, она не даст бражного привкуса, но густой цельный неварёный мёд даст ещё и дополнительную ароматику). Воду нужно подогреть. В теплую воду вводим мёд, тщательно размешиваем и кипятим в течение получаса. Солодки, 5 гр. Душистого перца, 1гр. Чёрного перца, 1 гр. Солодки, 3 гр. Чёрного перца, 5 гр. Белого перца, 10 гр. Душистого перца, 4 гр. Свежего имбиря, 10 гр.
4. 2 часа варил, выключил газ и добавил: 15 гр. Сухая карбонизированная медовуха от Балтики1,5 кг алтайского же гречишного мёда на 15 литров воды (пока кипятил, несколько раз доливал, но всё равно уварилось, mouse click the next web site в итоге слил литров 12-13 ).Хотел, кстати, в этот раз не кипятить, для сравнения, но только начал нагревать, чтобы мёд разошёлся – поднялась такая шапка грязно-коричневой пены, что ну его нафиг, 2.5 часа кипятил, пока пена не перестала отходить.Выключил газ и разбил в ступке:10 гр. Но чаще всего всего через крышку банки (бутыли) делают газоотвод (тонкий шланг вставляется одним концом в емкость над поверхностью медовухи, другим же концом опускается в сосуд с водой). Но это не значит, что первый вариант не такой вкусный или полезный. Для этого нам понадобится тройной мёд (это значит, что одну часть мёда мы должны разбавить тремя частями воды (мёда 1200гр на 3600мл. воды)). Для расчета сахарных пауз вам необходимо знать как начальную, так и ожидаемую конечную плотность. Вода. Для медового напитка берется чистая, мягкая питьевая вода, желательно из родника. 24 oBx) рекомендуется приготовить два таких стартера, а затем объединить их, что даст достаточное количество активных дрожжей для эффективного сбраживания медового муста.
Старинная рецептура подразумевает отсутствие любых посторонних веществ, как, например, дрожжи или химические добавки. К утру остынет – залью на пивные дрожжи 1-й генерации после ржаного пива, они дадут небольшую хмелевую горчинку. Оставшиеся в медовухе дрожжи успешно съедят новый сахар с выделением СО2, пэт-бутылки через несколько дней станут упругими. Далее добавляют пчелиный продукт, проваривают 2 минуты, охлаждают и добавляют дрожжи с соком клюквы. Ниже 15° брожение будет идти мучительно долго, выше 38° дрожжи перестанут работать и могут свариться. Бурное брожение – пена, шипение. Даже если не полопаются – будет невозможно разлить напиток, т.к. при открытии даже из охлаждённых бутылок будет хлестать пена, как из огнетушителя. Очень мощная, сильная ароматика, великолепный вкус, прекрасный освежающий напиток, великолепно пьётся с сырами и фруктами. Через 1-2 месяца он имел слишком резкий бражный вкус, поэтому сейчас я использую только специальные дрожжи, предназначенные для медовухи. Через пару месяцев – резковатый смолистый вкус, сильно кислит, странный эффект – не опьянение, а какое-то общее расслабление. Через два дня – повторить процесс. Через неделю напиток можно дегустировать.