А. Напиток пенный – медовуха // Наука, инновации и образование в современном АПК: Материалы Международной научно-практической конференции. Это отношение и закрепилось в современном названии. Это нужно сделать для того, чтобы внутрь не попали разного рода посторонние вещества или насекомые. Существует бесконечное количество способов того, как приготовить медовуху в домашних условиях. Если вы получили в качестве начальной плотности 1.120, то, следовательно, превысили запланированную на 20%. Теперь вам надо либо использовать весь оставшийся мед и затем увеличить объем воды на 20%, либо сократить количество меда таким образом, чтобы получить запланированную начальную плотность 1.100. Другими словами, вторая половина смеси воды с медом должна иметь плотность 1.080 и вам понадобится две трети оставшегося меда. Основное отличие медовухи от древнего мёда в том, что она готовилась из фруктовой, ягодной или квасной бражки, в которую добавлялось небольшое количество мёда. Дело в том, что мёд, как и молоко, требует определённого уважения при употреблении. Особенность этого напитка в том, что он имеет сладковатый привкус и медовый аромат, но при этом вызывает такое же состояние алкогольного опьянения, как и простая водка.
Скорость ферментации в некоторой степени зависит от сорта мёда, https://www.scholarsglobe.com/2023/01/%D0%BB%D1%83%D1%87%D1%88%D0%B8%D0%B5-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B-%D0%BC%D0%B5%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D1%83%D1%85%D0%B8-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2-7.html но значительно её ускорить позволит: выбор правильного штамма дрожжей, приготовление мощного дрожжевого стартера, грамотная подкормка дрожжей и контроль pH медового муста. В разных странах и у различных народов употребление медового напитка всегда связывалось с приобщением к божественному. Приготовление медового алкогольного напитка не является сложным, однако и в этой технологии имеются нюансы, которые нужно знать каждому домашнему пивовару. Приготовление. В кастрюле закипятите воду, добавьте мед и, не снимая кастрюлю с огня, тщательно размешайте, чтобы он полностью растворился. Для того чтобы растворить мед потребуется 5 минут кипячения такой смеси. Для получения качественного результата соблюдайте стерильность! Для увеличения крепости напитка в процессе брожения добавляли хмель. После того, как пена прекратит выделяться, добавьте хмель и закройте ёмкость крышкой. 9. Примерно за 5-10 минут до того, как закончится 1-1,5 часа, www.autismocastillayleon.org в фильтрационный лагерь мешочек нужно добавить хмель и внести в кипящий мед. Упоминания о меде были найдены на папирусах в древнем Египте, https://scatpoisk.com/profile/danielavergara/ где мед считался лекарственным средством и применялся для лечения загноившихся ран и болезней желудка. Такой мед разбавляли кипяченой водой, добавляли в него ягоды или фрукты и сбраживали. Если вода остывает, и мед плохо растворяется, смесь можно подогревать на медленном огне.
В процессе брожения смесь переливали из бочки в бочку, которые смолили и закапывали в землю на долгий срок для наилучшей выдержки. В просмоленных дубовых бочках забраживала смесь из мёда, сока ягод и воды. В дохристианской Руси мёд готовился очень долго – 15 лет перебраживал в дубовых бочках. Совсем другое дело – мёд, который готовился иной раз десятки лет и обладал мягким вкусом и нежным глубоким ароматом. Есть сведения, что напиток на основе мёда стали делать 7-6 тысяч лет до нашей эры. Мёд пили только по особым случаям, это был не повседневный напиток. Мёд был сакральным напитком для особенных торжеств, таких как свадьбы, погребения или особые праздники. Мёд варили наши предки, угощали гостей на пирах и пили сами. Но правильно пить медовуху отдельно, ничем не заедая, и не запивая. Но следите за бутылками! После брожения (спустя 2 суток) замените пену. Вскипятите в большой ёмкости 10 литров воды, добавьте в неё мёд, размешайте и кипятите ещё 2-3 минуты, снимая пену.
Рецепт №1. Самый простой рецепт медовухи – 2 л питьевой воды, 120 г текучего меда и 20 г сухих дрожжей. Предложенный нами рецепт достаточно простой и подойдет для начинающих виноделов. 2. После закипания уменьшаем огонь и варим сыту пока пена не перестанет выделяться. После прекращения пеновыделения всыпьте 10 г шишек хмеля, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. После 11 века появился новый способ, заметно ускоривший получение готового мёда. Некоторые свидетельства также можно найти в древней книге Ригведа. Некоторые исследователи склоняются к мнению, https://onlinetraining.nmcadv.org/blog/index.php?entryid=555295 что мёд как напиток появился задолго до вина и принципы его приготовления были перенесены на винокурение. Трудно найти более полезный продукт, средоточие полезного и уникального вкуса и сладости чем мёд. Такой мёд называли «хмельным». Такой способ значительно проигрывал по вкусу и качеству напитка пятнадцатилетнему, но позволял удовлетворить растущие потребности. Такой способ назывался мёдостат. Этот способ использовался в России на протяжении всех средних веков. Пчёлы были не просто сборщиками мёда, полезными насекомыми, но и посредниками между миром людей и богов, носителями знания о бессмертии. Так, древние германцы считали мёд даром богов, скандинавы – подарком Одина. Медовый напиток был буквально в каждом доме, ведь мёд был весьма доступным продуктом. Наши предки делали очень много сортов медовухи, практически в каждом доме были свои особенности.